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Coco-choco-vanille sur diagonale de gelée de fraise

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  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: Il n'y a pas de réelle cuisson
  • Nombre de portions: 6
  • Complexité: Moyen
Coco-choco-vanille sur diagonale de gelée de fraise
chef-michele

Ingrédients

  • Gelée de fraises

  • 4 tasses de fraises fraîches ou congélées
  • ½ tasse de sucre
  • 1½ enveloppe de gélatine neutre ou 1½ c. à soupe
  • le jus de ½ citron
  • Crème coco-choco-vanille

  • 1 tasse de pastilles de chocolat blanc
  • 2 tasses de lait de coco
  • ½ gousse de vanille
  • 1 c. à soupe de gélatine neutre ou 1 enveloppe
  • ¼ tasse d'eau froide
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • ¼ tasse de sucre

Instructions

  1. Gelée de fraises

    1. Dans un chaudron moyen à feu doux, chauffer doucement les fraises, l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ne pas écraser les fraises.
    2. Retirer du feu et laisser refroidir.
    3. Égoutter les fraises dans une passoire au-dessus d'un bol toujours sans écraser les fraises afin d'obtenir un jus très clair non brouillé
    4. Faire gonfler la gélatine 5 minutes dans 1/3 tasse d'eau froide.
    5. Mesurer le jus : on doit obtenir 3 tasses. Si vous en manquez, ajouter un peu d'eau pour combler la différence.
    6. Chauffer le jus dans un chaudron à feu moyen.
    7. Au micro-ondes (30 à 40 secondes), faire fondre la gélatine jusqu'à l'obtention d'un liquide clair. 
    8. Ajouter au jus devenu très chaud et bien mélanger.
    9. Verser dans des verres de votre choix (½ tasse par verre) Incliner les verres en versant et déposez-les immédiatement dans les trous d'un moule à muffins recouvert d'un linge à vaisselle. (voir photos ci-dessous)
    10. Mettre au frigo et laisser prendre la gelée quelques heures ou jusqu'à ce qu'elle se tienne bien. 

    Crème coco-choco-vanille

    1. Laisser prendre la gélée de fraises avant de faire votre crème coco-choco.
    2. Dans un chaudron moyen à feu moyen, chauffer le lait de coco et la gousse de vanille grattée jusqu' au point d'ébullition
    3. Dans un bol moyen, déposer les pastilles de chocolat blanc
    4. Mettre la gélatine dans l'eau froide et faire gonfler 5 minutes et faire fondre au micro-ondes (30 à 40 secondes) jusqu'à l'obtention d'un liquide clair.
    5. Verser le lait de coco sur les pastilles de chocolat et, au fouet, mélanger bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
    6. Verser la gélatine fondue et le sucre dans le mélange et bien mélanger,
    7. Ajouter le yogourt et bien amagalmer.
    8. Lorsque la gelée est bien prise, verser votre crème coco-choco sur la gelée de fraises et remettre au frigo pour quelques heures le temps que la crème prenne. (environ 3 heures)

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