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Gaufres gourmandes à la sauce fromagée aux oeufs et au jambon caramélisé à l'érable

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  • Préparation: 1 h 15
  • Cuisson: 30 minutes
  • Nombre de portions: 6
  • Complexité: Moyen
Gaufres gourmandes à la sauce fromagée aux oeufs et au jambon caramélisé à l'érable
chef-michele

Ingrédients

  • Gaufres au babeurre

  • 1 2/3 tasse de farine non blanchie
  • 1½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 4 oeufs (séparés)
  • 2 tasses de babeurre
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • Sauce béchamel

  • ¼ tasse de farine
  • ¼ tasse de beurre
  • 2½ tasses de lait
  • 1 tasse de fromage râpé (½ tasse cheddar, ½ tasse Oka Artisan)
  • Sel et poivre au goût
  • Jambon caramélisé à l'érable

  • 6 tranches épaisses de jambon tranchées en lanières
  • 2 c.à table de sirop sirop dérable
  • 6 oeufs à la coque
  • Persil et poivre au goût

Instructions

  1. Gaufres au babeurre

    1. Séparer les oeufs dans deux bols, battre les blancs jusqu'à l'obtention de pics mous.
    2. Mélanger les ingrédients liquides, mélanger les ingrédients secs, puis mélanger les deux ensemble.
    3. Ajouter au mélange les blancs d'oeufs en pliant délicatement.
    4. Faire chauffer votre gaufrier, quand il est chaud, mettre environ 1 tasse de la préparation, suffisamment pour recouvrir au complet la grille du gaufrier. Cuire environ 5 minutes, selon votre gaufrier pour obtenir une pâte croustillante.

    Sauce béchamel

    1. Dans un moyen chaudron, faire fondre le beurre sur feu moyen.
    2. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire pendant 1 minute.
    3. Verser ensuite lentement le lait tout en brassant jusqu'à ébullition.
    4. Laisser cuire 2-3 minutes à douce ébullition.
    5. Retirer du feu, puis incorporer le fromage et brasser jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
    6. Saler et poivrer puis bien mélanger. Réserver.

    Jambon caramélisé à l'érable

    1. Couper le jambon en lanières d'un cm de largeur.
    2. Dans une poêle froide, mettre le jambon.
    3. Chauffer à moyen élevé jusque ce que le jambon commence  à griller .
    4. Ajouter le sirop d'érable d'un coup  et en remuant constamment faire caraméliser jusquà belle coloration du jambon.

    Reste du montage

    1. Couper les oeufs en quartiers ou en rondelles.
    2. Sur la gaufre chaude, mettre un peu de sauce béchamel, ensuite le jambon, encore de la sauce, puis les oeufs, de la sauce encore, puis terminer avec le poivre et le persil.
    3. Servir immédiatement.

     

     

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